総合生活学科のNews詳細
2016年12月21日
総合生活学科 細見
食品加工学実習〜フランスパンとバターの製造〜
2016年12月21日・水曜日、総合生活学科の食品加工学実習でフランスパンとバターを製造しました。
食品加工学実習室には、プロが使用する製パン・製菓用のオーブンがあり、いろいろな種類のパンやケーキなどをつくることができます。フランスパンの製法として特徴的な、焼成する直前に生地に蒸気をふきかける装置である写真④に学生達は驚きです。
パンの発酵中には、乳類の加工を行いました。生クリームを攪拌し、塩分量を計算し加塩してバターが完成しました。
焼きたてのフランスパンの試食で満足な実習だったとのことです。
①フランスパンの成型
②クープをいれます
③オーブンへ
④蒸気をかけます
⑤焼きあがりました
⑥フランスパンとバター
