食物栄養学科のNews詳細
2016年11月25日
食物栄養学科 下山
調理学実習Ⅱの授業で「おさかな講習会」を実施
2016年11月21日・月曜日と25日・金曜日の2日間にわたり、新鮮な特大のアジ1匹を題材にした「おさかな講習会」が開催されました。この講習会は、農林水産省のフードチェーン食育活動推進事業の一環として「生活協同組合コープこうべ」とJF兵庫漁連こと「兵庫県漁業協同組合連合会」の共催で、神女短大食物栄養学科の1年生対象に実施されました。
講習会では、最初にJF兵庫漁連の西本 広幸氏より、兵庫県の漁業の現状と漁業者の取り組み、環境保全などについての講話がありました。引き続いて、21日はJF兵庫漁連の福永 美枝子氏、25日はJF兵庫漁連の隅谷 翠氏より、アジ1尾を3枚におろす方法、3枚におろしたアジの皮をひき、アジのなめろう、アジのさんが焼き、アジのアラ汁の3品の料理の作り方について丁寧な説明と実演がありました。その後、実際に学生が1人1尾のアジをさばき、3品を作り試食をしました。学生からは、「日頃聞くことのできない専門家からの詳しい話を聞くことができ、知識が深まった」「1人で魚を1尾さばく経験ができたことで、将来栄養士としての自信につながった」「これからは切り身の魚を買わずに、自宅でも魚をさばきたいと思う」などの感想がありました。
学生たちは、興味・関心をもって楽しく調理に取り組み、貴重な体験学習ができた様子でした。今回の経験が、今後の栄養士になるための勉強に大いに役立ってほしいと願っています。
