食物栄養学科のNews詳細
2016年7月30日
食物栄養学科 田中
2016年度フードサイエンティスト研修会を開催
フードサイエンティスト資格を取得予定の学生約50名が、2016年7月30日・土曜日に、食品科学教育協議会認定研修を受講しました。
2016年の講師も2015年同様、東大阪大学短期大学部教授 源 伸介氏で、「ギャバチョコの開発秘話（アミノ酸と能機能）」というテーマで講義して頂きました。研修会では、2015年度から新たに始まった「食品の新たな機能性表示」についての説明の後、アミノ酸と能機能について特にγ-アミノ酪酸ことGABAの働きや新規市場開拓やその機能性を生かした商品開発についての苦労話がありました。また、源氏は、学生たちのために実際にキャバチョコレート2種類を持って来てくださり、食べさせて頂きました。市販されているが、食べたことがないという学生も多く、大変意義のある研修会となりました。
関連リンク
