食物栄養学科のNews詳細
2014年2月8日
食物栄養学科 西川、本田
1年生と卒業生の栄養士との合同セミナーを開催しました
2014年2月8日・土曜日、ポートアイランドキャンパスにおいて、食物栄養学科1年生を対象に、神女短大を卒業した先輩栄養士との合同セミナーを開催しました。
セミナーでは、6名の卒業生栄養士が学生の指導者となり、給食施設で実施した献立1食分を、常食班、軟菜食班、刻み食班に分かれて調理実習を行いました。その後、卒業生栄養士から献立作成や調理のポイント、工夫点について説明があり、試食をしました。また、たけのこやごぼう等の繊維の多い硬い食品を、味も形も本物そっくりにした柔らかい特殊食品や、カラフルなゼリー食も試食体験しました。
交流会では、参加した学生一人一人が学んだことや感想を発表しました。卒業生は、指導したことが伝わったという喜びとやりがいを感じ、学生たちは現場の話を直接聞くことができ栄養士への認識が高まるなど、双方にとって大変有意義なセミナーになりました。企画した立場として、卒業生の成長と学生の意欲や前向きな姿勢に触れ、今後の栄養士養成の励みになりました。
調理実習の様子。ピンクは卒業生栄養士
先輩栄養士のアドバイスのもと､刻み食用の魚をほぐします
出来上がり料理について卒業生栄養士の説明を聞きます
出来上がり料理の例：
魚料理の常食（上）と刻み食（下）
