前期の調理実習｜神戸女子大学

前期の調理実習

2024.08.06　健康スポーツ栄養学科

1回生『基礎調理学実習』では、包丁の扱い方、食品の扱い方など、基本的調理操作と技術を習得します。この日はコーンスープ、サケのムニエル、コールスローサラダ、コーヒーゼリーを実習しました。完成した料理はテーブルセッティングし、おいしく試食しました。

3回生『スポーツ栄養クッキング』は、スポーツ選手に適した献立の作成と調理技術を身に付けることを目的とした授業です。選手の身体特徴や1日のスケジュール等を想定し、その選手に合わせた1日分の献立作成、調理を行います。この日は"試合期"をテーマに考えた献立を調理しました。試合期には、体内にグリコーゲンを蓄えるために炭水化物を多く摂る必要があるため、主食の量が多くなります。補食を摂る回数を増やして1回の食事量を減らし、負担を少なくしたことが献立のポイントのようです！他にも体づくり期・減量期・女性アスリートをテーマに献立作成・調理を行いました。