食物栄養学科＊6月18日・日曜日オープンキャンパス情報
2023.06.05 食物栄養学科
2023年6月18日・日曜日、オープンキャンパスでの食物栄養学科【体験授業】のテーマは、「ちょこっと栄養士体験～食品に含まれる着色料を見てみよう～」です。
食品には様々な目的で食品添加物が含まれています。実験で食品に含まれている着色料を薄層クロマトグラフィーという方法で分離してみましょう。
ちょこっと栄養士体験に参加して、食品の科学に触れてみませんか。
皆様のご来場をお待ちしております。
- ①薄層板に標準とする色素７色をスポット（点をうつ）したもの。
この７色の右並びにサンプルとなる色素をスポットします。
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②色素をスポットした薄層板を展開液の入った展開槽（ガラスの容器）にいれて展開します。
数十分で展開溶媒とともに色素が上に上昇していきます。※この写真は展開液がはいっていません。
- ③展開した結果、はじめにスポットしたところから色素が上昇しています。
サンプルと標準となる色素７色を比べて、色や上昇した位置などから色を判定します。
※この結果写真は、授業で行った結果のためスポット（右2つ）がサンプルのスポットになります。
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