8月6日オープンキャンパス体験授業報告
「食品中のビタミンB1を見よう!」
2022.08.06 食物栄養学科
食物栄養学科では2022年8月6日・土曜日のオープンキャンパス体験授業で「食品中のビタミンB1を見よう!」を実施しました。
ビタミンは、4種類の脂溶性ビタミンと、9種類の水溶性ビタミンについて学習しました。その中で、特にビタミンB1について、含有する食材や、欠乏症について学習しました。
『13種類もあるなんて』と、驚かれていました。
また、「One Point : V.B1 昔ばなし」では、『江戸わずらい』についてお話をしました。昔から欠乏症は存在し、今の化学では、検証・証明ができていることに、参加された高校生から、驚きの声がありました。
ビタミンB1の定性実験では、ジュースやサプリメントをアルカリ性にし、フェリシアン化カリウム溶液にて、チオクロム化しました。その後、紫外線に照射し蛍光発色を観察したところ、きれいに蛍光発色しました。
実験成功です。
ビタミンB1定性実験のサンプルです。
今から、サンプルを光らせます。
きれいに蛍光発色しました。実験成功です。
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