2022.07.01 総合生活学科
総合生活学科2年生後期開講科目「食品加工学実習」の授業概要を紹介いたします。
授業では、食品の加工方法の目的を理解し、身近な食品を加工する方法を学び、豊かな食生活を実践する力を身に付けます。 旬の食材のおいしさを保存する方法を学ぶと同時に食品ロスの問題にも取り組んでいます。
【例】りんごジャムの製造ジャム作りの三要素（酸・糖・ペクチン）であるペクチンをりんごの皮と芯から採取します。
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